1. 原料的选择和准备
五粮液百鸟朝凤五彩红的制作过程首先需要选择优质的原料。这款白酒以高粱、大米、小麦、玉米和糯米为主要原料，经过精心的筛选和配比，确保了酿造出的酒质量上乘。在2024年的新工艺中，五粮液引入了更加新鲜的原料，通过精确的比例控制，为百鸟朝凤五彩红注入了更多的鲜活感。
在原料选择完毕之后，制作过程还需要对原料进行准备。高粱、大米、小麦、玉米和糯米需要进行清洗、研磨和蒸煮等工序，确保原料的纯净度和可发酵性。这些准备工作的细致与精确，为百鸟朝凤五彩红的口感和品质奠定了坚实的基础。
2. 发酵和蒸馏的工艺
发酵和蒸馏是五粮液百鸟朝凤五彩红制作过程中至关重要的环节。在2024年的新工艺中，五粮液采用了更加先进的发酵和蒸馏工艺，以提高百鸟朝凤五彩红的香气和口感。
首先是发酵过程，经过加入酵母和控制温度等操作，原料中的淀粉转化为酒精，释放出丰富的香气。五粮液百鸟朝凤五彩红的发酵过程需要经历多个阶段，确保酿造出的酒体饱满、芳香四溢。
接着是蒸馏过程，这是将发酵液中的酒精分离提纯的关键步骤。五粮液百鸟朝凤五彩红采用传统的纯粮食蒸馏方法，通过多次蒸馏和精心的分馏，使酿造出的酒液更加纯净和细腻。
3. 陈酿和勾兑的工艺
陈酿和勾兑是五粮液百鸟朝凤五彩红酿造过程中不可或缺的环节。2024年的新工艺中，五粮液对陈酿和勾兑过程进行了进一步的优化，为百鸟朝凤五彩红带来更加丰富和独特的口感。
陈酿是将白酒放入陈酿窖中进行长时间的贮存和陈化，使酒体更加醇厚和香气浓郁。五粮液百鸟朝凤五彩红的陈酿时间通常为多年，2024年的新工艺在陈酿过程中引入了更加科学和精确的控制手段，使酒体更加丰富和平衡。
勾兑是将陈酿好的白酒按照一定比例进行混合，调整酒液的口感和香气特点。五粮液百鸟朝凤五彩红的勾兑过程非常讲究，需要经验丰富的调酒师根据酿造的要求进行精准的调配，确保每一瓶百鸟朝凤五彩红都具有独特的风味和品质。